قسم تذوق زيت الزيتون

يتمتع زيت الزيتون بخصائص صحية مهمة يجب المحافظة عليها، هنا يأتي دور مركز إدراك الذي لديه قسم متخصص بفحص زيت الزيتون والتأكد من جودته وكشف أي غش فيه.

تخضع العينة داخل القسم إلى نوعين من الفحوصات:

فحص كيميائي يقوم بتحديد نوعية الزيت

• زيت زيتون فائق الجودة بكر ممتاز
• زيت زيتون بكر ممتاز
• زيت زيتون بكر
• زيت زيتون عادي

يمكن لأي رائد أعمال الاستفادة من هذه الخدمة حيث يأتي بكمية من زيت الزيتون لفحصها والتأكد من جودتها وتعبئتها داخل قسم مختص كما والحصول على ختم الجودة الصادر عن مختبرات مركز مراقبة الجودة.

تذوق زيت الزيتون

خدمة أخرى مميزة ونوعية في لبنان متوفرة لدى مركز إدراك هي قسم تذوق زيت الزيتون.
إن المجلس الدولي لزيت الزيتون في إسبانيا، الذي يرعى وينظم عمل زيت الزيتون عالمياً، قد اقر بإنشاء مختبرات للتذوق حول العالم، حيث ان تذوق زيت الزيتون هو فحص أساسي لتقييم نوعية الزيت. في لبنان هناك مركز وحيد موجود في غرفة طرابلس داخل مركز إدراك.

يعمل هذا القسم على مستوين:

• اصدار نتائج التذوق لأي مصدّر أو صاحب كمية من الزيت
• تدريب متخصص على ثلاث مستويات:
  • تدريب بسيط لكل الأشخاص الراغبين بمعرفة ما هو تذوق زيت الزيتون
  • تدريب على مستوى أعلى لمعرفة كيفية تقييم نوعية الزيت
  • المستوى الثالث حيث يخضع الأشخاص لامتحانات بعد انتهاء فترة التدريب ليتمكنوا من اكتساب خبرة بتذوق زيت الزيتون

عملية الفحص تقوم على ثلاث مستويات:

• رائحة زيت الزيتون
• حدية زيت الزيتون
• طعم زيت الزيتون من ناحية المرورة

أفضل زيت في العالم تكون رائحته فواحة تشبه رائحة اللوز الأخضر ويكون طعم المرورة قوي فيه ولديه حدية قوية. ويكون التقييم بالعلامات من 1 إلى 10.

تقويم عملية التذوق داخل 10 غرف مغلقة حيث يتم توزيع العينة نفسها على 10 أشخاص، كل منهم يقوم بالتذوق في غرفة منفردة ويعطي علامة على 10، وفي الأخير نقوم بجمع العلامات العشرة واحتساب المعدل النهائي.

نلفت النظر إلى أنه في لبنان تم تشكيل المجلس الوطني لمتذوقي زيت الزيتون وهو عبارة عن ثلاثين شخصاً نجحوا في الامتحانات وموجودين على موقع وزارة الزراعة كمتذوق زيت زيتون رسمي. في محافظة الشمال لدينا 10 متذوقين في غرفة طرابلس ومختبراتها، من أصل العشرة لدينا 3 متذوقين معتمدين ضمن وزارة الزراعة كجزء من فريق المجلس الوطني لمتذوقو زيت الزيتون.

empty